Taferi Kela - Lot 25.28

Producția de cafea din Etiopia reprezintă aproximativ o treime din PIB‑ul țării, însă peste 90% dintre oamenii care lucrează în acest sector nu câștigă un venit decent. Bette Buna și‑a propus să schimbe acest lucru în comunitatea lor.

Ei îi învață pe fermierii locali să‑și îmbunătățească solul, să refacă sistemele agroforestiere și să înțeleagă importanța culesului de cireșe coapte. Cireșele coapte cântăresc mai mult și produc o cafea mai bună, astfel că fermierii sunt plătiți mai bine la greutate și primesc un bonus de calitate.
Poate cel mai important, distribuie anual peste 350.000 de puieți sănătoși din pepiniera lor proprie. Acești puieți sunt varietăți adaptate schimbărilor climatice, iar fermierii care îi plantează câștigă în medie minimum 2 dolari/ an/ puiet odată ce arborii ajung la maturitate. Asta înseamnă un impact economic de peste 650.000 dolari/ an într‑o regiune unde venitul mediu al unei familii este sub 50 dolari pe lună, pentru o gospodărie de aproximativ 9 persoane.
Acest lot a fost cultivat de fermierii comunității din Taferi Kela și procesat de Bette Buna la stația lor de spălare. Este o cafea etiopiană clasică, procesată washed:
– mai întâi decorticată, – apoi fermentată 24–36 de ore, în funcție de temperatură. Fermentația are loc în bazine de beton acoperite cu apă- un mediu cu oxigen redus, dar nu complet anaerob. – urmează spălarea și îndepărtarea cireșelor cu defect, – apoi 8-15 zile de uscare pe paturi ridicate, acoperite, – urmate de o perioadă de odihnă în depozit pentru stabilizarea cafelei și atingerea nivelului optim de umiditate.
Diferitele „loturi” reprezintă cicluri de procesare separate, desfășurate pe parcursul sezonului.