Costa Rica Las Lajas - Villa Sarchi | Future Classic No. 07
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.
lei 80,00 inc. TVA
Costa Rica Las Lajas - Villa Sarchi | Future Classic No. 07
Complexă, vibrantă, curată.
De ce o iubim:
Nu întâlnești în fiecare zi o Villa Sarchi ca aceasta. Ceea ce o face specială este felul în care păstrează caracterul curat și delicat al varietății - chiar dacă există o ușoară notă funky din fermentație, aceasta rămâne subtilă și nu domină niciodată profilul.
|
REGIUNE |
Central Valley |
|---|---|
|
PRODUCATOR/FERMA |
Las Lajas |
|
ALTITUDINE |
1500m |
|
VARIETAL |
Villa Sarchi |
|
PROCESARE |
Natural |
lei 80,00 inc. TVA
Povestea din spatele boabelor
Las Lajas - Alma negra
Costa Rica is a small country but the diversity of climates found there and their impact on coffee production has led to a coffee industry that punches above its weight. The first coffee was grown in the Central Valley, a lush, fertile region influenced by Atlantic weather patterns. Six farms owned by six brothers and together comprising 73ha and a mill are located in the town of Sabanilla de Alajuela, on the slopes of the Poas volcano. The mill stands at 1,300 masl and the farms above at 1,450-1,500 masl. The mill, which produces about 2,000 exportable bags per year, is owned and run by Oscar Chacon and his wife Francisca, with help from their four children, the eldest of whom took the second level of the Q Processing course in 2020.
Fermele Chacón
Fermele Chacón sunt administrate în mare parte după principii de agricultură organică. Obținerea certificării organice a devenit însă costisitoare și complicată, iar familia a considerat că certificarea nu mai aducea suficientă valoare produsului, așa că au renunțat la ea. Totuși, principiile organice au rămas fundamentale în filosofia lor: - producție fără chimicale, - pulpa rezultată la moară este folosită pentru compost, - procesele utilizează doar un metru cub de apă pe zi.
Inovație
Innovation is central to the farms, and the family has experimented with different coffee varieties. They now grow Caturra, Red and Yellow Catuai, Paraiso (Sarchimore and Catuai), Milenio, Villa Sarchi, Geisha, Pacamara and SL8.
The harvest here runs from December to February, and after harvest the coffees are floated using Penagos machines before being processed. The honeys are first dried on beds in the sun, being moved when the desired colour is reached the longer the drying, the darker the honey (black honey is not moved at all for the first two days after pulping). When they move the patios, they flip the crust formed rather than create rows with a rake as they have found this makes for a more consistent lot. They have given names to the different processes they have developed, including Alma Negra, Perla Negra and Yellow Diamond.
Oscar and Francisca started working on their own but they now employ 20 people in the mill and up to 100 pickers.
S-ar putea sa iti placa și:
Lasă un review acestei cafele
1 recenzie pentru Costa Rica Las Lajas – Villa Sarchi | Future Classic No. 07
Clear filtersSHOP CATEGORIES
Instrumente pentru barista
Our Coffee Planet –
Mi-a plăcut mult cafeaua asta! Are o dulceață plăcută, note fructate delicate și un gust curat, cu o notă discretă mai „funky” care o face interesantă. Se bea super ușor și îți lasă un aftertaste tare fain, fin care ramane o vreme cu tine. O cafea pe care chiar vrei sa o bei din nou fără să stai pe gânduri.