Într‑o lume a cafelelor care încearcă să impresioneze prin procesări experimentale și note extravagante, Etiopia Taferi Kela vine cu o altă abordare. Este o cafea discretă, luminoasă și clară, cu note de flori albe, lime, prune și fructe roșii. Nu încearcă să fie altceva decât ceea ce este: o expresie sinceră a locului din care provine și a oamenilor care o cultivă.

De ce e diferită de alte cafele etiopiene?

În timp ce multe cafele din Etiopia sunt vândute sub eticheta generală „heirloom”, fermierii din Taferi Kela aleg să cultive și să proceseze separat soiuri JARC — varietăți identificate și catalogate oficial. Asta înseamnă o trasabilitate reală și o identitate clară în ceașcă.

Soiurile JARC: selecții locale, nu hibrizi

În anii ’70, cercetătorii de la Jimma Agricultural Research Center au selectat arbori sălbatici rezistenți la boala fructelor de cafea. Așa au apărut varietățile 74110, 74112 și 74158. Sunt soiuri locale, adaptate natural, fiecare cu un caracter distinct: 74110 este florală și suculentă, iar 74158 aduce note de afine și hibiscus.

Impactul Bette Buna în Taferi Kela

Deși cafeaua este esențială pentru economia Etiopiei, majoritatea fermierilor trăiesc cu venituri foarte mici. Bette Buna încearcă să schimbe această realitate prin acțiuni concrete: refacerea solului, instruirea fermierilor, promovarea culesului de cireșe coapte și distribuirea a peste 350.000 de puieți adaptați climatic în fiecare an. Un singur puiet matur poate aduce fermierului cel puțin 2 dolari anual, ceea ce generează un impact semnificativ într‑o zonă cu venituri reduse.

Procesare washed, făcută cu atenție

Cafeaua este decorticată, fermentată între 24 și 36 de ore în bazine cu apă, apoi spălată și uscată lent pe paturi ridicate. Fiecare lot este procesat separat, ceea ce permite o trasabilitate rar întâlnită în Etiopia.

O comunitate care funcționează ca o echipă

La Bette Buna lucrează persoane cu dizabilități, mame singure și oameni care altfel ar avea puține șanse pe piața muncii. Trasabilitatea este completă: se știe cine a cules, cine a procesat și cine a sortat cafeaua. Este un model de producție etică, construit în timp și cu răbdare.

De ce merită încercată

Etiopia Taferi Kela este o cafea sinceră, bine procesată, cu identitate clară și impact real în comunitate. Nu promite spectaculosul, dar oferă consistență, transparență și un gust elegant, care spune exact povestea locului din care vine.